最高品質の麺を作り上げるため、ラーメン専用の小麦粉を含む60種以上の小麦粉を独自配合しています。また、水は、世界有数の降雪量を誇る北海道の雪解け水を使用。地下200mから汲み上げるアルカリ性の天然下水は、生ラーメンに最適です。

世界に数多くある食品工場の中で、私たちは品質と人が主役の食品工房を目指しています。効率や生産性重視の工場ではなく、美味しい麺を安心して使っていただくために様々な取り組みをしています。食品安全の国際規格である「FSSC22000」の取得をはじめ、日本の国家資格である「機械製麺技能士」の取得者数も国内トップクラス。品質重視で、妥協をしない職人技が麺の味を決めるのです。

西山製麺は一軒の屋台から始まります。その屋台はたちまち「麺が旨い」と有名になり、他のラーメン店からも麺を使いたいと引き合いが殺到。製麺部門が独立し西山製麺所を創業しました。札幌ラーメン文化と同時に私たちも皆さまに育てていただき、今では日本全国で3,000軒以上のラーメン店様とお取引があります。お客さまが求める麺を一緒に作り上げることで、多くのご支持をいただくに至りました。

温度や湿度の変化が品質に大きく影響するほど、麺はとてもデリケートな食品です。リスクの高い長時間の冷凍輸送ですが、麺の配合や包装資材、輸送方法を45年間かけて試行錯誤した結果、日本で食べるものと変わらない品質でご提供できるようになりました。

私たちの使命は麺を販売することではありません。札幌の皆さまに育てていただいた札幌ラーメンの食文化を欧州の皆さまにお伝えし、発展させていくことです。本物の味を提供していただくため、札幌ラーメンの基礎となる仕込みやメニュー開発などを一緒に行い、調理指導までお手伝いいたします。
※営業開始後に弊社商品を取り扱っていただく場合に限ります。